Mais insetos e menos carne? Menos caras e mais robôs? Estes são os temas em debate nas Conversas Boa Cama Boa Mesa

Sustentabilidade

Ao longo dos últimos 21 anos foram várias as edições do Guia Boa Cama Boa Mesa em que a componente ambiental foi enaltecida, atribuindo distinções ao Ecoturismo, em 2012 e 2013, ou avaliando, a cada visita, o compromisso ecológico, elogiado e destacado através de um ícone verde em 2014, 2015 e 2016. Na presente edição voltamos a celebrar os alojamentos e restaurantes que se destacam na defesa e promoção da sustentabilidade no turismo, fazendo um uso adequado dos recursos ambientais, respeitando a autenticidade sociocultural das comunidades e assegurando que as atividades económicas sejam viáveis no longo prazo. Neste contexto, por serem exemplos para todo o sector e promotores destes valores junto dos turistas, vai ser atribuído o Prémio Sustentabilidade a 10 alojamentos e a 10 restaurantes.

Refira-se que o Prémio Carreira 2024 do Guia Boa Cama Boa Mesa já foi anunciado pelo respetivo júri e reconhece Isabel Costa e João Tomás, proprietários da Casa das Penhas Douradas, da Casa de São Lourenço e da TrendBurel – Burel Factory, pelo “empreendedorismo extraordinário” e a contribuição decisiva para “o desenvolvimento do Interior do país, nomeadamente, da região da serra da Estrela”, através de projetos hoteleiros de referência conjugados com revitalização industrial e criativa da lã. O casal de empresários sucede a Justa Nobre, vencedora desta distinção em 2023.

Conversas Boa Cama Boa Mesa

Esta segunda-feira, dia 8 de abril, em antecipação da cerimónia de entrega de prémios do Guia Boa Cama Boa Mesa 204, decorre o já habitual debate dedicado a temas atuais da hotelaria e restauração. “Mais insetos e menos carne?” aborda a inovação na cozinha, a partir dos produtos, e a questão “Menos caras e mais robôs?” serve de ponto de partida para analisar o futuro da hospitalidade na hotelaria, com escassez de recursos humanos e cada vez mais marcada pela tecnologia.

Na vertente gastronómica, o debate será entre Guilherme Pereira, da Portugal Bugs, e Susana Santos, da Quintinha d’Aldeia. Os insetos são mesmo a comida do futuro? Ou será que o foco vai ser inovar na tradição? Já na vertente de hotelaria, modera-se a conversa entre Roberto Antunes, do NEST – Centro de Inovação do Turismo, e Pedro Frazão da Silva, do alojamento Luz Charming Houses, com a IA – Inteligência Artificial como tema obrigatório.