A Páscoa começa na segunda-feira, 22 de abril, quando os membros da fé judaica se reúnem para comemorar a libertação dos israelitas da escravidão de Deus no Egito.
Em homenagem ao feriado, June Hersh, uma autora radicada em Nova York, está oferecendo uma receita de peito de seu livro intitulado “Comida, Esperança e Resiliência: Receitas Autênticas e Histórias Notáveis de Sobreviventes do Holocausto”.
O prato pertencia originalmente a Judith Ginsburg, uma sobrevivente do Holocausto que o compartilhou com Hersh.
GRUPO JUDAICO PARA A PÁSCOA APRESENTA ‘DEZ PRAGAS DO ANTI-SEMITISMO’ EM SUA HAGADÁ ESTE ANO
“Nascida em Lida, na Polônia, Judith foi primeiro colocada em um gueto, depois escapou de uma marcha para lutar ao lado de guerrilheiros russos na floresta”, disse Hersh sobre Ginsburg, que morreu em 2021.
“Depois de um curto período de tempo, ela se juntou à Brigada Bielski de guerrilheiros retratada no aclamado filme ‘Defiance’. Esses guerrilheiros salvaram mais de 1.200 judeus e sobreviveram nas profundezas das florestas da Polônia até serem libertados.”
“Esta receita reflete seu estilo de cozinhar Ashkenazi e é um peito simples e saboroso para ser apreciado a qualquer hora”, acrescentou Hersh.
“Tem um significado especial na Páscoa, um feriado que celebra a liberdade e a renovação”.
SANDUÍCHES DE CORNED BEEF DA CIDADE DE NOVA IORQUE CONTAM A HISTÓRIA SALGADA DO SUCESSO DO IMIGRANTE AMERICANO
Para esta receita, Hersh ressalta que você pode usar qualquer corte de peito – mas considere o segundo corte, que inclui a camada superior de gordura de dar água na boca.
“Você vai cortar antes de servir, mas essa camada extra garante um peito suculento”, disse ela.
Receita de peito da sobrevivente do Holocausto Judith Ginsburg, reimpressa do livro de Hersh
Rende 8 porções
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 4 horas
A receita de peito ao estilo Ashkenazi de Judith Ginsburg pode ser apreciada nesta temporada de Páscoa com seus entes queridos. Junto com sua história pessoal, a receita de Ginsburg foi publicada no livro de junho Hersh de novembro de 2023 intitulado “Comida, esperança e resiliência: receitas autênticas e histórias notáveis de sobreviventes do Holocausto” (The History Press). (Fotografia de Ben Fink)
Ingredientes
Para o peito
- 1 peito (5 a 6 libras) (2º corte preferido, 1º corte/plano pode ser usado)
- Sal e pimenta Kosher
- 2 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa de alho em pó
CLIQUE AQUI PARA SE INSCREVER NO NOSSO NEWSLETTER DE ESTILO DE VIDA
- 1 quilo de cenouras (cerca de 5-6), descascadas e cortadas em pedaços
- 6 cebolas médias (cerca de 2 libras), cortadas em pedaços grandes
- 8 a 10 dentes de alho (procure bulbos fechados e pesados), picados grosseiramente
Coloque as cenouras picadas, as cebolas e o alho em uma assadeira coberta com meia xícara de água. (iStock)
Para o molho
- 1 lata (14,5 onças) de sopa de tomate condensado
- 1 xícara de catchup
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre branco
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° F.
- Esfregue generosamente o peito com sal, pimenta, páprica e alho em pó.
- Coloque em uma assadeira tampada com a cenoura, a cebola, o alho e ½ xícara de água.
- Cubra e asse até ficar macio, cerca de 4 horas, verificando o peito a cada hora para ver se é necessária mais água para evitar que a carne queime.
- Quando a carne estiver pronta, retire-a da assadeira e corte-a em fatias finas na contramão.
- Para fazer o molho, misture na panela ½ xícara de água, a lata de sopa, o ketchup, o açúcar mascavo e o vinagre.
- Coloque as fatias de peito de volta no molho. Você pode aquecer a carne fatiada e o molho e servir imediatamente, ou deixar o peito absorver os grandes sabores durante a noite na geladeira. Valerá a pena esperar.
Comemore a Páscoa com esta deliciosa receita criada por Judith Ginsburg de Troy, Nova York. Ela foi “a única sobrevivente de uma grande família assassinada no Holocausto”, de acordo com seu obituário, publicado online após sua morte em 2021. Ginsburg foi casada por 60 anos. Ela teve quatro filhos, 10 netos e 15 bisnetos. (iStock)
Esta receita original foi compartilhado com a Fox News Digital, cortesia da autora June Hersh (junehersh.com) e da criadora do prato, a falecida Judith Ginsburg.
CLIQUE AQUI PARA OBTER O APLICATIVO FOX NEWS
Para mais artigos sobre estilo de vida, visite www.foxnews.com/lifestyle.
