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Deliciosa receita de fajitas vegetarianas: refeição rápida e fácil à base de plantas

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2 pimentões (vermelho, verde ou amarelo), fatiados

2-3 dentes de alho picados

1 xícara de cogumelos fatiados

1 xícara de feijão preto cozido ou feijão vermelho

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de chá de pimenta em pó

6-8 tortilhas pequenas (milho ou farinha)

Coberturas opcionais: queijo ralado, tomate em cubos, abacate fatiado, creme de leite, molho, coentro picado

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1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

2. Adicione os pimentões fatiados, a cebola e o alho picado à frigideira. Refogue por cerca de 5-7 minutos ou até que os vegetais estejam ligeiramente amolecidos.

3. Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e continue cozinhando por mais 3-5 minutos ou até que os cogumelos estejam macios.

4. Junte o feijão preto ou feijão cozido, a pimenta em pó, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2-3 minutos para aquecer o feijão e permitir que os sabores se misturem.

5. Esprema o suco de limão sobre a mistura e misture bem.

6. Aqueça as tortilhas embrulhando-as em papel alumínio e colocando-as em forno pré-aquecido a 175°C (350°F) por cerca de 5 minutos ou aquecendo-as em uma frigideira seca por cerca de 30 segundos de cada lado.

7. Sirva a mistura de fajita vegetariana quente com tortilhas quentes e coberturas opcionais, como queijo ralado, tomate picado, abacate fatiado, creme de leite, molho e coentro picado.

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1. Personalize seus vegetais: Fique à vontade para adicionar ou substituir vegetais de acordo com sua preferência. Abobrinha, abóbora ou até batata doce podem ser ótimos complementos.

2. Marinação: Marinar os vegetais em suco de limão, azeite e temperos por 30 minutos a uma hora antes de cozinhar pode realçar seu sabor.

3. Opções de proteínas: Além do feijão, você pode adicionar tofu, tempeh ou substitutos de carne vegetais para obter proteína adicional.

4. Nível de especiarias: Ajuste a quantidade de pimenta em pó e páprica de acordo com sua preferência de tempero. Você também pode adicionar uma pitada de pimenta caiena para aquecer ainda mais.

5. Coberturas: Seja criativo com suas coberturas! Guacamole, jalapeños em conserva ou até molho de abacaxi podem adicionar um toque único às suas fajitas.

Aproveite suas fajitas vegetarianas caseiras!

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