Ultraprocessado alimentos veganos podem aumentar o risco de morte por doenças cardíacas.
Nos últimos anos, a popularidade das dietas à base de vegetais disparou, com muitos estudos destacando os seus benefícios para a saúde.
No entanto, um novo estudo da Universidade de São Paulo e do Imperial College de Londres revelou que dietas veganas ricas em alimentos ultraprocessados e sem carne aumentam o risco de doenças cardiovasculares (DCV) em 5% e o risco de morte por DCV em 12%. .
DCV é um termo geral para doenças que afetam o coração ou os vasos sanguíneos e podem causar ataques cardíacos, derrames e insuficiência cardíaca.
A alimentação vegana abrange uma ampla gama de produtos, desde frutas e vegetais crus até alternativas à base de carne vegetal. No entanto, muitos outros produtos sem carne, incluindo biscoitos, batatas fritas e batatas fritas, também podem ser considerados vegetais ou veganos.
Para determinar os efeitos desses alimentos altamente processados no risco de DCV, a equipe analisou mais de 118 mil pessoas com idades entre 40 e 69 anos e fez perguntas sobre sua dieta durante três anos.
Eles então acompanharam os participantes, em média nove anos depois, e descobriram que aqueles que comiam mais alimentos ultraprocessados (AUP) feitos de plantas tinham maior risco de DCV e morte.
No entanto, também descobriram que cada aumento de 10% no consumo de alimentos vegetais não ultraprocessados estava associado a uma redução de 20% nas mortes por doenças cardíacas.
Ao trocar os AUP à base de plantas por frutas, vegetais e outros alimentos integrais, as mortes por todas as outras doenças cardiovasculares foram reduzidas em 15% e o risco de desenvolver essas doenças foi reduzido em 7%.
A autora principal, Fernanda Rauber, disse que os UPFs podem levar ao aumento da pressão arterial e dos níveis de colesterol.
“Os aditivos alimentares e contaminantes industriais presentes nestes alimentos podem causar stress oxidativo e inflamação, agravando ainda mais os riscos”, disse ela.
«Aqueles que estão a optar por alimentos à base de plantas também devem pensar no grau de processamento envolvido antes de fazerem as suas escolhas.»
O co-autor Dr. Eszter Vamos, da Escola de Saúde Pública do Imperial College London, disse: “Alimentos frescos à base de plantas, como frutas e vegetais, grãos integrais e leguminosas são conhecidos por terem importantes benefícios ambientais e de saúde.
‘Embora os alimentos ultraprocessados sejam frequentemente comercializados como alimentos saudáveis, este grande estudo sugere que os alimentos ultraprocessados à base de plantas não parecem ter efeitos protetores para a saúde e estão associados a maus resultados de saúde.’
O que são alimentos ultraprocessados?
Geralmente considera-se que alimentos ultraprocessados (AUP) são alimentos que contêm corantes, emulsificantes, sabores e outros aditivos.
Eles tendem a ser ricos em energia, açúcar adicionado, gordura saturada e sal.
A Fundação Britânica do Coração disse que os UPFs incluem alimentos como sorvete, presunto, salsichas, batatas fritas, pão produzido em massa, biscoitos, bebidas carbonatadas e algumas bebidas alcoólicas, incluindo uísque, gim e rum.
Pesquisadores que não estiveram envolvidos no estudo, publicado na revista The Lancet Regional Health – Europaapontaram que cerca de metade dos AUP de origem vegetal provinham de pães, doces, pães, bolos e biscoitos industrializados e pouco vinham de alternativas de refeições à base de vegetais.
O nutricionista Dr. Duane Mellor, porta-voz da British Dietetic Association, disse: ‘Muitos alimentos que não contêm produtos de origem animal, que incluem biscoitos, salgadinhos, confeitos e refrigerantes, são tecnicamente baseados em plantas, mas não seriam considerados essenciais como parte de uma dieta saudável. dieta da maioria das pessoas.
‘Portanto, é importante enfatizar que só porque um alimento ou bebida é tecnicamente baseado em plantas, isso não significa que seja saudável.’
Peter Scarborough, professor de saúde populacional da Universidade de Oxford, disse: “As alternativas à carne à base de plantas representam apenas 0,5% de todos os alimentos ultraprocessados à base de plantas incluídos neste artigo.
‘É, portanto, muito difícil concluir deste artigo que as alternativas à carne à base de plantas são prejudiciais à saúde.’
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