Tamanho do conjunto de panelas
Uma grande consideração é quais peças estão incluídas e se são essenciais para a sua cozinha ou não. Existem conjuntos de panelas de até 14 peças, mas geralmente eles têm muitas panelas e frigideiras em vários tamanhos que você provavelmente não usará. Eu não sugeriria ir além de oito ou nove peças (isso inclui tampas contadas como peças), a menos que você tenha espaço e dinheiro para todos esses extras.
Escolhendo o material certo para panelas
A decisão mais importante que você tomará é de que material suas panelas e frigideiras são feitas. As panelas são comumente construídas em alumínio, ferro fundido, aço inoxidável, cobre, compostos químicos antiaderentes (Teflon) ou uma combinação de vários materiais. Como você pode imaginar, cada tipo de superfície de panela tem seus prós e contras no que diz respeito ao cozimento, limpeza, durabilidade e armazenamento.
As panelas de alumínio são baratas, por exemplo, mas não são muito duráveis e eu não recomendaria comprar um conjunto totalmente de alumínio. Panelas e frigideiras de aço inoxidável resistem melhor a abusos e não deformam ou amassam como o alumínio. O aço inoxidável também é um condutor lento de calor, razão pela qual as panelas de aço geralmente têm um núcleo feito de um material mais condutor, como alumínio ou cobre.
Para a maioria das pessoas, panelas de aço inoxidável com núcleo de alumínio serão a melhor composição de material para um conjunto. Materiais como cobre e ferro fundido apresentam vantagens, mas também algumas armadilhas sérias. Ferro fundido e aço carbono são um pouco pesados e exigem limpeza e cuidados um pouco mais complicados, então você pode não querer um conjunto inteiro. As panelas de cobre também são mais difíceis de cuidar e geralmente custam muito mais do que as de aço inoxidável.
Antiaderente é outra opção popular. Eu recomendo ter pelo menos uma frigideira antiaderente – de Teflon ou de cerâmica – para ovos e outros alimentos pegajosos. Você nunca será capaz de selar alimentos usando antiaderente da mesma forma que faria com outros materiais, então tenha isso em mente se estiver optando por um conjunto de panelas totalmente antiaderente. Também não durará tanto, pois os revestimentos antiaderentes se quebram com o tempo.
Custo e orçamento
Com utensílios de cozinha, você receberá o que pagou, mas isso não significa que precise pagar mais do que vale. As coleções de panelas de cobre e aço inoxidável de alta qualidade podem chegar a milhares, mas um conjunto de panelas e frigideiras de qualidade não precisa custar muito mais do que algumas centenas.
Utensílios de cozinha baratos são diferentes de utensílios de cozinha econômicos. Nossa escolha de valor ainda é bastante robusta para lidar com suas receitas noturnas e não deve deformar por muitos anos. Se você se contentar com utensílios de cozinha baratos, poderá acabar com alças quebradas e salmão queimado devido ao aquecimento irregular.
Panelas antiaderentes e de ferro fundido são os materiais mais baratos e existem conjuntos confiáveis por menos de US$ 100. Bons conjuntos de panelas de aço inoxidável com três ou quatro panelas normalmente custam algumas centenas de dólares. As panelas de cobre são as mais caras e normalmente custam cerca de US$ 500 ou mais, mesmo um conjunto pequeno.
