O fritadeira de ar tornou-se meu método de cozimento preferido para dezenas de alimentosmuitos dos quais eu nunca pensei que faria no fogão rápido de bancada. Mesmo com toda a sua versatilidade, ainda existem alguns alimentos que a fritadeira simplesmente não suporta bem.
Enquanto a fritadeira assa coxas de frango, fatias de batata, salmão filés e até mesmo hambúrgueres para a perfeição crocante por fora e suco por dentro, o estilo de ar superquente e rápido da fritadeira é muito intenso para outros alimentos.
Certas receitas que exigem cozimento preciso, temperaturas baixas e lentas ou uma selagem adequada não são adequadas para serem preparadas na poderosa fritadeira de ar comprimido.
Antes de começar a jogar cortes sofisticados de bife e sacos de espinafre na air fryer, ouça meu conselho: a air fryer é ótima para cozinhar muitas coisas, mas não tudo.
Aqui estão seis alimentos que nunca cozinharei na frigideira.
Espinafre e folhas verdes
Espinafre e couve crocantes não são pratos particularmente bons.
As folhas verdes são um grande problema quando se trata de cozinhar na fritadeira. O ar quente de convecção deixará a maioria das folhas verdes crocantes, como espinafre, couve e acelga, muito além de qualquer coisa que você gostaria de comer.
Bife
Bifes cozidos na air fryer podem ficar duros e borrachudos.
Bife esquenta bem na air fryer, mas não é um bom lugar para isso na primeira vez. As cestas da air fryer esquentam, mas não o suficiente para dar ao exterior do seu bife uma selagem adequada. Eu já tentei cozinhar bifes na air fryer antes. Mesmo bifes gordurosos e tolerantes não saem tão bem em comparação a quando são cozidos em uma plancha quente, frigideira de ferro fundido ou grade.
Peitos de frango sem panar
Peito de frango sem empanar não é o melhor candidato para a air fryer.
Asas de frango, coxas e quaisquer pedaços com osso são candidatos perfeitos para a air fryer. Peitos de frango desossados, no entanto, não têm muita gordura e vão secar facilmente.
Proteja-os com um pouco de massa de ovo e farinha de rosca e estará tudo bem, mas peitos de frango cozidos na air fryer geralmente ficam secos ou borrachudos.
Grandes cortes de carne
Carne assada e outros pedaços grandes de carne geralmente requerem métodos de cozimento lentos e em baixa temperatura.
Grandes cortes de carne bovina, suína e de cordeiro geralmente têm melhor desempenho quando cozidos com um método lento e baixo, como refogar ou fumar. Evite a fritadeira de ar com seu jato quente de ar de convecção ao cozinhar grandes cortes de carne e opte pela Forno holandêspanela elétrica ou grelha de pellets.
Brócolis descoberto
A air fryer queimará o brócolis, a menos que ele esteja coberto com papel-alumínio.
Se você embrulhar os brócolis em papel alumínio, poderá usar a fritadeira para assá-los – e rapidamente. Mas deixe-o descoberto e exposto ao ar quente da convecção e você acabará com pontas de brócolis chiadas que são tudo menos deliciosas.
Marisco
É melhor deixar amêijoas e mexilhões na panela do que no cesto da fritadeira.
Mariscos como amêijoas e mexilhões precisam de líquido para cozinhar sem secar. Eles também são facilmente cozidos demais, o que pode resultar em um pedaço de borracha em borracha que você não quer perto do prato. Evite a fritadeira ao cozinhar a maioria dos mariscos.
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