Asinhas de frango na airfryer
As asas fritas ao ar do Ninja eram uma coisa linda.
Asas de frango são apreciadas quase universalmente e um item muito popular para fritar ao ar livre. O objetivo de uma asa frita é crocante por fora e a pele suculenta por dentro. Para testar a capacidade de fritar de cada forno, cozinhei três asas congeladas no modo de fritar a 450 graus F por 30 minutos, virando-as a cada 10 minutos. Deixei cada forno pré-aquecer totalmente antes de colocar as asas e fotografei-as imediatamente após retirá-las. Naturalmente, eu também os provei, quando estavam frios o suficiente para serem comidos.
O sucesso aqui depende do calor alto e da boa circulação do ar quente, o que, por sua vez, significa um cozimento mais rápido. Quanto mais rápido uma fritadeira cozinhar e mais eficaz for a superconvecção, mais rápido a pele externa ficará crocante, diminuindo a probabilidade de o frango ficar seco por dentro.
O forno Ninja Foodi venceu a grande guerra das asas por uma pena, com as asas mais crocantes após 30 minutos. Eles também eram perfeitamente suculentos por dentro e não apresentavam nenhuma queimação visível. O Cuisinart também acertou em cheio no teste das asas, mas na verdade tive que retirá-las depois de cerca de 25 minutos porque estavam totalmente prontas. Eles até tinham um pouco de pele queimada, mas não o suficiente para me incomodar. O Breville e o Crux também se saíram bem com bom escurecimento e pele crocante, enquanto o KitchenAid terminou em sexto e o Calphalon em sétimo, sem escurecimento ou crocância suficiente para o meu gosto.
Batatas fritas na Airfryer
Batatas fritas de air fryer são muito populares na minha casa. Todos os fornos se saíram muito bem neste teste, mas o Ninja e o Breville as cozinharam até dourar mais rápido, sem queimar.
Este segundo teste de fritadeira de ar foi projetado para iluminar a pura potência e velocidade da função de fritar de ar de um forno individual, mas também sua capacidade de cozinhar uniformemente. Coloquei um punhado de batatas fritas congeladas (estilo McDonald’s) na frigideira a 450 F e calculei a rapidez com que cada uma atingiu aquela cor marrom dourada que todos nós desejamos. Como o cozimento rápido e a conveniência são características essenciais do forno da fritadeira de bancada, mais rápido é melhor. Todos os itens do forno (exceto o Cuisinart) eventualmente alcançaram o cozimento desejado, mas alguns executaram a tarefa de forma muito mais rápida e consistente do que outros.
A Breville venceu o teste de fritura com batatas fritas perfeitamente douradas em seis minutos. Ajustei a Ninja para uma temperatura um pouco mais baixa (390 F) conforme seu manual, e em oito minutos tive batatas fritas perfeitas (um segundo lugar muito próximo e provavelmente teria vencido ou empatado se eu tivesse ajustado para 450 F). A KitchenAid também levou oito minutos em 450 F, enquanto a Crux levou nove minutos para chegar lá e a Calphalon levou 12. A Cuisinart foi na verdade a mais rápida com apenas três minutos, mas queimou as bordas das batatas fritas e não cozinhou uniformemente. Nesse ponto, comecei a suspeitar que a Cuisinart tem uma função de fritadeira a ar incomumente intensa, para o bem ou para o mal.
Salmão grelhado
Na vida real, eu provavelmente teria dado mais um minuto na grelha, mas o Breville (foto aqui) e o Ninja foram os únicos fornos que formaram qualquer tipo de crosta depois de quatro minutos.
Para testar a grelha, pincelei um filé de salmão de 4 onças com uma mistura de mostarda, azeite de oliva e açúcar mascavo. Depois que o forno começou a pré-aquecer, coloquei o salmão sob a grelha a cerca de 2 polegadas do topo e o deixei lá por quatro minutos antes de retirá-lo do forno para uma sessão de fotos.
A principal coisa que procurei aqui foi quão bem cada frango importou uma crosta caramelizada na parte superior do peixe. Alguns fornos, como o Calphalon e o Cuisinart, quase não apresentavam sinais de escurecimento, enquanto o Ninja e o Breville apresentavam uma bela cor e o início de uma boa crosta. Decidi que eles compartilhariam a fita azul para este teste. O KitchenAid e o Crux mostraram alguns dourando, pousando-os em terceiro e quarto lugar.
Uma simples torrada
Tanto o Calphalon quanto o Ninja fizeram torradas muito bonitas que combinavam com suas predefinições médias, mas o Ninja (foto) fez isso na metade do tempo.
Este teste foi para ver o quão precisas são as predefinições de torradeira de um forno específico e o quão rápido ele pode torrar. Coloquei uma fatia de pão em cada torradeira e ajustei para médio. Não pesei tanto neste teste quanto nos outros porque, na verdade, qualquer um desses fornos vai te dar a tostagem desejada, só pode levar mais (ou menos) tempo, alguns ajustes ou aprendizado das predefinições para conseguir como você quer.
O tempo de cozimento de cada forno para a predefinição “média” variou significativamente, variando de mais de seis minutos para o Calphalon a apenas três e meio para o Ninja. Como foi, esses dois produziram a torrada mais uniforme e atraente que correspondeu à predefinição, mas o Ninja (vencedor!) fez isso na metade do tempo. O Breville, KitchenAid e Crux mal torraram o pão quando ajustados para médio — o que significa simplesmente que você teria que usar uma configuração mais escura — enquanto o Cuisinart torrou o pão demais.
Biscoitos assados
É um empate de duas vias — Breville e Ninja — na competição de biscoitos. Ambos os fornos atingiram a temperatura definida e a mantiveram consistentemente durante os 10 minutos.
Em seguida, eu queria ver com que precisão e consistência cada forno poderia atingir e manter uma temperatura, e assar um biscoito é um teste perfeito para isso. Coloquei uma colher de sopa esférica de massa de biscoito Toll House em papel manteiga e coloquei uma em cada forno na prateleira do meio pelo tempo e temperatura recomendados (350 graus F por 10 minutos).
A corrida de biscoitos foi uma foto de chegada entre Ninja e Breville, ambas entregando resultados quase perfeitos. O biscoito Cuisinart estava assado demais, assim como o Crux (embora só um pouco), enquanto o biscoito KitchenAid estava um pouco assado de menos.
Teste de pré-aquecimento
Outro grande atrativo de usar um forno de bancada em vez do forno grande é a velocidade com que ele pré-aquece. Durante o cozimento dos biscoitos, cronometrei cada forno para ver o quão rápido ele chegava a 350 graus F.
O Ninja Foodi explodiu todos os outros, pré-aquecendo a 350 em 50 segundos extremamente rápidos. A maioria dos outros cronometrou cerca de três minutos e meio, enquanto o Breville maior levou cinco minutos para recuperar a temperatura. Embora eu não tenha feito um teste oficial de pré-aquecimento da fritadeira, percebi que o Calphalon demorou muito mais do que os outros para chegar a 450 graus F na fritura.
Precisão de temperatura e teste de consistência
Esta é uma das funções mais importantes para qualquer forno, especialmente se você planeja assar levemente nele. Se um forno não consegue manter uma temperatura precisa e consistente, será muito mais difícil seguir as receitas, e você estará sempre ajustando e vendendo sua comida para garantir que ela não queime. Usei termopares para ler a temperatura interna do forno enquanto ele assava por 10 minutos a 350 graus F. Consegui obter uma leitura de temperatura média durante o cozimento, mas também observei o termômetro em tempo real para ver quanta flutuação aconteceu durante o cozimento.
A KitchenAid venceu este teste com uma leitura média de 350 F no nariz e com pouquíssima flutuação. O Ninja (temperatura média de 343°F), Cuisinart (346°F) e Breville (345°F) também se saíram bem, embora o Breville tenha começado muito quente e depois tenha voltado a cair. Os dois últimos colocados foram o Crux, que esquentou (365 F) e o Calpahlon, que esfriou (337 F). Ambos também foram os mais inconsistentes ao longo dos bolos.
Limpeza e cuidado
Um recurso de design inteligente permite que você entre no forno Ninja e faça uma boa limpeza, algo que você provavelmente precisará fazer regularmente devido ao seu casco compacto.
Com exceção do Ninja (mais sobre isso em um segundo), não há nada particularmente incomum em cuidar ou limpar esses fornos. Eles têm interiores de caixa padrão de vários tamanhos feitos de aço inoxidável que exigirão esfregadas e limpezas regulares. Cada forno também tem uma bandeja de migalhas removível e lavável na máquina de lavar louça para pegar batatas fritas caídas e pedaços tostados.
Agora voltando ao Ninja. Por causa do interior compacto, este forno é definitivamente mais propenso a respingos e manchas, especialmente ao fazer alimentos com gordura e graxa, como asas. Felizmente, há um recurso de design inteligente que permite que todo o piso inferior do forno Ninja se dobre para que você possa entrar com um pano ou esponja Brillo e limpá-lo. Tenho certeza de que o Ninja exigirá uma limpeza mais frequente do que os outros. Se isso não é algo sobre o qual você é diligente, certamente é algo a considerar.
