Sabemos que as batatas são uma fonte de carboidratos, mas que elas também são cheias de proteína é algo que descobrimos nas redes sociais. De acordo com Poornima Peri, uma coach hormonal, “batatas assadas são uma ótima fonte de proteínacontendo 8g de proteína por porção”. No entanto, como não estávamos totalmente convencidos, decidimos entrar em contato com um especialista. Continue lendo para saber o que aprendemos.
Mas antes disso, por que a proteína é necessária?
Adequado ingestão de proteínas oferece inúmeros benefícios, incluindo perda de gordura, controle de açúcar no sangue, níveis hormonais regulados, risco reduzido de diabetes, obesidade e doenças cardíacas, aumento da taxa metabólica, melhor absorção de vitaminas e minerais e aumento dos níveis de energia, mantendo-se saciado por mais tempo.
Como você obtém sua proteína? (Fonte: Freepik)
Como as técnicas culinárias impactam o conteúdo nutricional?
Várias técnicas de cozimento têm impacto no conteúdo nutricional. Conservas de cozimento nutrientesincluindo proteínas; ferver pode fazer com que alguns nutrientes sejam perdidos na água, mas não proteínas; fritar adiciona calorias e gordura, mas não altera o conteúdo de proteína, tornando-se uma opção menos saudável, disse o Dr. Rashi Tantia, HOD, dietética, Metro Hospital, Faridabad.
Uma batata cozida de tamanho médio (aproximadamente 173 gramas) geralmente contém cerca de 4 gramas de proteína, portanto, a afirmação de que uma batata cozida fornece 8 gramas de proteína é “excepcionalmente alta e provavelmente falsa”, disse Tantia. “A quantidade de proteína numa batata pode variar com base no seu tamanho e em quaisquer coberturas adicionais, como queijo ou feijão, o que pode aumentar o nível geral de proteína”, disse Tantia.
Seja assado, fervido ou frito, o conteúdo de proteína por porção permanece similar. “No entanto, o perfil nutricional geral pode variar dependendo do método de cozimento devido a fatores como gorduras ou óleos adicionados durante a fritura”, Tantia compartilhou.
O conteúdo de proteína nas batatas permanece relativamente baixo, independentemente do método de cozimento. “Cozinhar a batata com casca ajuda a reter suas vitaminas e minerais, que são reduzidos quando cozidas sem casca”, disse a Dra. Nandini Sarwate, consultora nutricional chefe da Utopian Drinks.
No entanto, embora não constituam a principal fonte de nutrientes da sua dieta, proteína“as batatas assadas dão uma contribuição moderada”, afirmou Tantia.
Quanta proteína as batatas oferecem?
Dr Sarwate disse que as batatas não são consideradas um alimento rico em proteínas. “As batatas são principalmente uma fonte de carboidratos, fornecendo energia na forma de amido”, disse o Dr. Sarwate.
Tantia disse que uma batata assada de tamanho médio (aproximadamente 173 gramas) geralmente contém cerca de 4 gramas de proteína, portanto, uma alegação de que a batata assada fornece 8 gramas de proteína é “excepcionalmente alta e provavelmente falsa”. “A quantidade de proteína em uma batata pode variar de acordo com seu tamanho e quaisquer coberturas adicionais, como queijo ou feijão, o que pode aumentar o nível geral de proteína”, disse Tantia.
Em comparação com as batatas, as leguminosas – feijão, lentilha e ervilha – têm um teor de proteína significativamente mais elevado, disse Tantia.
O que ter em mente?
Para cumprir diariamente necessidades de proteína, uma dieta balanceada deve incluir batatas junto com outros alimentos ricos em proteínas, como laticínios, carnes, legumes e nozes, compartilhou Tantia. Deve-se priorizar proteínas completas e de alta qualidade, como fontes animais (laticínios, ovos, frango, peixe) que contêm todos os nove aminoácidos essenciais. “
