Enquanto a fritadeira sopra frango coxas, fatias de batata, salmão filés e até hambúrgueres para uma crocância perfeita por fora e suco por dentro, o estilo de ar super quente e rápido da air fryer é simplesmente intenso demais para outros alimentos.
O fritadeira de ar tornou-se meu método de cozinhar preferido para dezenas de coisasmuitos dos quais eu nunca pensei que faria no fogão rápido de bancada. Mesmo com toda a sua versatilidade, ainda há alguns alimentos que a air fryer simplesmente não lida bem e que deveriam ser feitos usando outro método.
Certas receitas que exigem calor preciso, temperaturas baixas e lentas ou uma selagem adequada não são adequadas. cozido na airfryer.
Antes de começar a jogar cortes sofisticados de bife e sacos de espinafre na air fryer, ouça meu conselho: a air fryer é ótima para cozinhar muitas coisas, mas não tudo.
Aqui estão seis alimentos que nunca vou cozinhar na air fryer.
Espinafre e folhas verdes
Espinafre e couve crocantes não são pratos particularmente bons.
As folhas verdes são um grande problema quando se trata de cozinhar na fritadeira. O ar quente de convecção deixará a maioria das folhas verdes crocantes, como espinafre, couve e acelga, muito além de qualquer coisa que você gostaria de comer.
Bife
O bife cozido em uma frigideira pode ficar duro e borrachudo.
Bife esquenta bem na air fryer, mas não é um bom lugar para isso na primeira vez. As cestas da air fryer esquentam, mas não o suficiente para dar ao exterior do seu bife uma selagem adequada. Eu já tentei cozinhar bifes na air fryer antes. Mesmo bifes gordurosos e tolerantes não saem tão bem em comparação a quando são cozidos em uma plancha quente, frigideira de ferro fundido ou grade.
Peitos de frango sem panar
Peito de frango sem empanado não é o melhor candidato para a fritadeira.
Asas de frango, coxas e quaisquer pedaços com osso são candidatos perfeitos para a fritadeira. Peitos de frango desossados, porém, não têm muita gordura e secam facilmente.
Proteja-os com um pouco de massa de ovo e farinha de rosca e estará tudo bem, mas peitos de frango cozidos na air fryer geralmente ficam secos ou borrachudos.
Grandes cortes de carne
Assado e outros pedaços grandes de carne normalmente requerem métodos de cozimento lentos e lentos.
Grandes cortes de carne bovina, suína e de cordeiro geralmente têm melhor desempenho quando cozidos com um método lento e baixo, como refogar ou fumar. Evite a fritadeira com seu jato quente de ar de convecção ao cozinhar grandes cortes de carne e opte pela Forno holandêsfogão lento ou defumador de pellets.
Brócolis descoberto
A fritadeira queimará os brócolis, a menos que esteja coberta com papel alumínio.
Se você embrulhar os brócolis em papel alumínio, poderá usar a fritadeira para assá-los – e rapidamente. Mas deixe-o descoberto e exposto ao ar quente da convecção e você acabará com pontas de brócolis chiadas que são tudo menos deliciosas.
Marisco
É melhor deixar amêijoas e mexilhões na panela do que no cesto da fritadeira.
Mariscos como amêijoas e mexilhões precisam de líquido para cozinhar sem secar. Eles também são facilmente cozidos demais, o que pode resultar em um pedaço de borracha em borracha que você não quer perto do prato. Evite a fritadeira ao cozinhar a maioria dos mariscos.
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