Os apreciadores de comida do mundo todo são conhecidos por terem um paladar eclético — de crustáceos a sorvetes de ovos crus, eles estão dispostos a experimentar de tudo. Se você é fã da culinária pan-asiática, temos uma surpresa culinária para você! A sopa Asian Bird Saliva (sim, você leu certo!) é uma das experiências culinárias de maior bilheteria. Intrigado? Nós também.
Esta sopa asiática de saliva de pássaro pode confundir você no começo, mas não vá pelo nome. Este prato é um dos itens mais caros do mundo, e nós nos perguntamos o que o torna tão único.
Indianexpress.com conversou com o Chef Manoj Pandey, chef parceiro do The Piano Man, para entender o que torna esta uma jornada culinária tão interessante e se ela tem algum benefício nutricional para se gabar.
“Sopa de Saliva de Pássaro Asiático, conhecida como sopa de ninho de pássarosempre me fascinou. Este prato, estimado por sua preparação única e alto custo, é feito a partir de ninhos de pássaros andorinhões, feitos de sua saliva endurecida”, disse Pandey.
“Limpar e deixar esses ninhos de molho dá muito trabalho, e eles são então cozidos em um caldo saboroso, que oferece uma textura delicada e gelatinosa e um sutil sabor umami”, acrescentou.
Por que é tão caro?
O que faz sopa de ninho de passarinho tão único não é apenas seu ingrediente principal, mas também seu significado histórico e cultural.
Segundo o chef, este prato era historicamente reservado à realeza, já que a sopa de ninho de pássaro simboliza riqueza e prestígio na cultura chinesa.
Limpar e molhar ninhos de pássaros é uma tarefa trabalhosa e eles são então cozidos em um caldo saboroso (Fonte: Wikimedia Commons)
Ele atribuiu o alto preço ao difícil processo de colheita e ao preparo demorado.
Pandey compartilhou que acredita-se que a sopa tenha benefícios nutricionais, como auxiliar no crescimento celular, fortalecer o sistema imunológico e melhorar a saúde da pele, embora as evidências científicas sejam limitadas.
Alguns estudos sugerem que ele pode ajudar a combater a fadiga e aumentar a vitalidade geral. No entanto, é essencial abordar essas alegações com um olhar crítico, ele acrescentou.
“Consumindo sopa de ninho de pássaro é uma jornada sensorial, profundamente enraizada na tradição e no luxo. No entanto, é essencial obter ninhos de forma sustentável para proteger as populações de andorinhões e seus habitats”, disse Pandey.
Para ele, a sopa de ninho de pássaro não é apenas um prato, mas uma experiência culinária extraordinária, rica em história e cultura, disse o chef.
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