Um aumento nos casos de uma doença relacionada ao uso de panelas antiaderentes, conhecida como “Gripe do Teflon”, foi relatado recentemente. de acordo com relatos. Mais de 250 casos de Teflon Flue, que é uma referência ao composto químico de marca registrada usado para fazer o popular revestimento antiaderente, foram relatados no ano passado — o maior número desde 2000.
Então, o que é Teflon Flu e panelas antiaderentes são seguras para uso? A resposta é, na maioria das vezes, sim, desde que suas panelas tenham sido feitas depois de um certo ano e você as use corretamente.
O que é a gripe Teflon?
Febre de fumaça de polímero ou “Gripe Teflon” reacendeu um debate sobre a segurança de utensílios de cozinha antiaderentes. A doença ocorre quando vapores de uma panela de Teflon ou antiaderente superaquecida são inalados. Panelas antiaderentes são feitas com politetrafluoroetileno (também conhecido como PTFE). Os PTFEs são conhecidos como “produtos químicos eternos”, pois levam centenas de anos para se decompor.
Em uso normal, acredita-se que os PTFEs não causem riscos à saúde, mas quando aquecidos acima de 500 graus F, podem causar aumento de emissões e a febre resultante da fumaça do polímero. A febre da fumaça do polímero causa uma série de sintomas relatados, incluindo febre, calafrios, tensão muscular e dor de cabeça. Os sintomas da gripe do Teflon são temporários e geralmente começam dentro de 12 horas após a exposição, mas podem levar até 24 horas para se instalar.
Como evitar a gripe de Teflon
Utensílios de cozinha antiaderentes e de Teflon são fáceis de usar, limpar e manter, mas devem ser usados apenas para cozimento em fogo baixo a médio. Nunca aqueça seus utensílios de cozinha antiaderentes em fogo alto ou médio por longos períodos de tempo. Tente manter a temperatura da superfície em 450 graus F ou as emissões do revestimento de PTFE provavelmente aumentarão.
O que é Teflon e ele causa câncer?
Antiaderente ou Teflon é uma escolha popular para cozinheiros domésticos. O grande atrativo é que a comida não gruda em panelas e frigideiras revestidas com Teflon da mesma forma que acontece com outros materiais de metal, então é fácil virar uma panqueca ou remover um ovo cozido. Antiaderente também é muito fácil de limpar, geralmente não levando mais do que alguns segundos para lavar à mão.
Teflon é uma marca registrada de um produto químico sintético chamado politetrafluoroetileno que é usado em muitos produtos domésticos, desde revestimentos de fios a protetores de tecido e utensílios de cozinha também. A crítica ao Teflon é que ele é inseguro se consumido ou absorvido pelo corpo e pode aumentar as chances de câncer e outras doenças. Embora estudos tenham mostrado algumas conexões (mais sobre isso abaixo), o Teflon ainda existe e é usado para fazer utensílios de cozinha, mas as preocupações de segurança em torno do Teflon são, em sua maioria, coisa do passado.
E eu enfatizo majoritariamente. Aqui está o porquê…
Embora a marca Teflon possa estar associada a um risco de câncer, na verdade é um produto químico antigamente usado na fabricação do Teflon chamado PFOA que é o culpado. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, ácido perfluorooctanóico é um perfluoroquímico fabricado, desenvolvido na década de 1930 e usado para fazer revestimentos e produtos de fluoropolímero que resistem ao calor, óleo, manchas, graxa e água.
Graças a uma proibição federal, todos os utensílios de cozinha de Teflon e antiaderentes feitos depois de 2013 devem estar livres do PFOA prejudicial. A Europa decretou a mesma proibição em 2008.
Quais são os efeitos negativos do PFOA?
Em alguns estudosPFOA tem sido associado a câncer, deficiência imunológica e uma série de outros problemas médicos. Também foi demonstrado que afeta o crescimento e o desenvolvimento e danifica o fígado em animais de laboratório.
Ainda em 2017, a gigante química Dupont resolveu um processo judicial por mais de US$ 670 milhões por seu papel na contaminação de água potável com PFOA (também conhecido como C-8) no centro do Vale de Ohio. Uma ação coletiva anterior de 2004 na mesma área levou a uma estudar que descobriu que o PFOA estava associado ao câncer e ao comprometimento da função imunológica, mesmo em pequenas doses.
Utensílios de cozinha de Teflon fabricados antes de 2013 podem ser tóxicos
Tudo isso foi o suficiente para que a maioria dos fabricantes interrompesse a produção de revestimentos antiaderentes usando PFOA por volta de 2002. Mas o Teflon usando PFOA não foi oficialmente proibido nos Estados Unidos até 2014. A Europa o proibiu em 2008. Isso significa se você possui utensílios de cozinha antiaderentes de Teflon de 2013 ou anteriores, há uma chance de que eles contenham PFOA. Nove anos geralmente é mais do que a vida útil média de uma panela antiaderente, mas se você não tiver certeza, provavelmente é melhor substituir quaisquer panelas ou frigideiras revestidas de Teflon.
Se estiver preocupado, procure utensílios de cozinha sem PFOA
Por causa da proibição, todos os utensílios de cozinha antiaderentes feitos nos EUA devem ser livres de PFOA, mas seria sensato ter certeza. Seja extremamente cauteloso ao comprar utensílios de cozinha baratos ou de marca desconhecida, especialmente se não forem produzidos em um país com proibição ativa de PFOA. O PFOA ainda é produzido em outros lugares, principalmente na China, e usado para fazer produtos de consumo.
A boa notícia é Livre de PFOA utensílios de cozinha antiaderentes são baratosentão não há razão para arriscar com qualquer coisa que possa conter o produto químico. Você pode pegar uma frigideira de 10 polegadas de uma marca confiável de utensílios de cozinha como Misen por US$ 33 ou Tramontina por cerca de US$ 25. A marca de utensílios de cozinha de luxo All-Clad faz uma conjunto de panelas antiaderentes de duas peças por US$ 50.
A Always Pan é uma alternativa de cerâmica antiaderente aos utensílios de cozinha de Teflon.
As melhores alternativas naturais para utensílios de cozinha antiaderentes
Se você estiver pronto para abandonar de vez as panelas e frigideiras antiaderentes de Teflon e à base de produtos químicos, há muitas alternativas antiaderentes mais naturais.
O mais antiaderente do grupo é utensílios de cozinha de cerâmicaque teve um boom de popularidade desde que surgiram as preocupações com o Teflon. Algumas opções populares de utensílios de cozinha de cerâmica incluem A panela sempre (Leia meu revisão completa aqui), Alcaravia e Panela Verde.
Ferro fundido é outro material de cozinha que desenvolve um revestimento antiaderente natural com o tempo, especialmente se você tempere bem e cuide bem dele. Provavelmente nunca se tornará tão antiaderente quanto o Teflon, mas o ferro fundido tem muitos outros benefícios culinários que valem alguns segundos extras de esfregar na pia após o uso. A Lodge é uma produtora de utensílios de cozinha de ferro fundido testada e comprovada: você pode pegar um frigideira de 10 polegadas por apenas US$ 24.
O ferro fundido desenvolve uma pátina antiaderente com o tempo e é uma alternativa natural ao Teflon.
Aço carbono é mais uma opção e funciona de forma semelhante aos utensílios de cozinha de ferro fundido, embora não seja tão pesado, um pouco mais sensível à corrosão e, normalmente, mais caro. O aço carbono não se destacou muito aqui nos EUA, mas é o favorito dos chefs profissionais, assim como o seu. A startup de utensílios de cozinha Made In produz um excelente aço carbono azul frigideira por cerca de US$ 80, mas há opções mais baratas por aí.
