O Cracker Jack goza de uma reputação totalmente americana como o lanche exclusivo do passatempo nacional há mais de um século.
“Compre-me alguns amendoins e Cracker Jack / Não me importo se algum dia voltar”, é um dos refrões de “Take Me Out to the Ball Game”.
A canção icônica, escrita em 1908, é tradicionalmente cantada durante o trecho da sétima entrada nos jogos de beisebol. É amado por gerações de americanos.
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Mas o apelo do beisebol e do estádio Cracker Jack são internacionais.
“Você ficou salgado, doce e crocante, tudo em uma só mordida”, disse a especialista em receitas franco-canadense Francine Lizotte à Fox News Digital, descrevendo a mistura de pipoca e amendoim assado com melaço.
O Cracker Jack é um lanche doce, salgado e crocante, popular entre as crianças e fácil de fazer em casa, afirma Francine Lizotte, editora do Club Foody. (Francine Lizotte/ClubFoody.com)
Lizotte é a editora do ClubFoody.com. Ela nasceu em Montreal, Quebec e agora mora a 3.000 milhas de distância, em Vancouver, British Columbia.
Ela considera o beisebol como seu esporte favorito e o Cracker Jack como seu lanche favorito, tanto no estádio quanto em casa.
O Toronto Blue Jays – o único clube da Liga Principal de Beisebol do Canadá – é o time de beisebol favorito de Lizotte.
“Você deveria ver sempre que os Blue Jays tocam em Seattle”, disse ela. “É um oceano azul dentro do estádio porque as pessoas de Vancouver descem para apoiá-los.”
Cooper Hertz, 3 anos, come um pacote de Cracker Jack em um jogo de beisebol dos Colorado Rockies, 2007. (Helen H. Richardson/The Denver Post via Getty Images)
O lanche típico da América possui sua própria herança internacional.
O doce salgado foi criado em Chicago pelo imigrante alemão Frederick William Rueckheim em algum momento no final do século XIX.
Ganhou o famoso nome Cracker Jack em 1896.
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“A frase ‘cracker jack’, que significa excelente, foi aplicada aos jogadores muito antes da invenção dos doces”, disse John Thorn, historiador oficial da Liga Principal de Beisebol, à Fox News Digital.
Os cartões dos jogadores de beisebol costumavam ser enterrados como prêmios dentro de caixas de amendoins caramelados e pipoca.
Marjorie Adams é bisneta de Daniel “Doc” Adams, apelidado por alguns de “verdadeiro pai do beisebol”. (Roger Ratzenberger/DocAdamsBaseball.org)
No entanto, por que Cracker Jack se tornou uma sensação é em grande parte desconhecido, disse Thorn.
Seja qual for o motivo, Cracker Jack ganhou popularidade suficiente em 1908 para ser mencionado no hino do estádio “Take Me Out to the Ballgame”, escrito na cidade de Nova York pelos compositores de Tin Pan Alley, Jack Norworth e Albert Von Tilzer.
Lizotte sonha com alguém se aposentando com o marido e visitando todos os parques da Liga Principal de Beisebol.
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Mas, por enquanto, ela se contenta em fazer Cracker Jack em casa sempre que precisa de uma dose de sabor e tradição.
“É perfeito na noite de cinema e com crianças”, disse Lizotte.
Anúncio de cartões de beisebol incluídos em caixas de Cracker Jack, “o famoso doce de pipoca”, 1914. (Gráficos Transcendentais/Imagens Getty)
Receita de Cracker Jack para fazer em casa
Ingredientes (serve 8)
14 xícaras de pipoca, com os grãos não estourados descartados
2½ xícaras de amendoim torrado
1/4 xícara de óleo insípido (canola, semente de uva)
11 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
1½ xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de xarope de milho
3 colheres de sopa de melaço
1/2 colher de sopa de sal marinho moído, dividido e a gosto
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Francine Lizotte, de Vancouver, British Columbia, é editora do ClubFoody.com e uma ávida fã de beisebol e Cracker Jack. (Francine Lizotte/ClubFoody.com)
Instruções
Pré-aqueça o forno a 200 graus F. Combine a pipoca e o amendoim em uma tigela grande (ou duas). Mexa e reserve.
Unte duas assadeiras grandes com óleo. Deixou de lado.
Misture a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho, o melaço e ⅓ colher de chá de sal em uma panela média e leve ao fogo médio, até que a manteiga e o açúcar derretam.
Anexe um termômetro para doces. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até a temperatura atingir 250 graus F, cerca de 5 a 6 minutos.
Retire do fogo. Junte a baunilha e o bicarbonato de sódio.
Despeje imediatamente sobre a mistura de pipoca e amendoim. Mexa para cobrir uniformemente.
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Divida a mistura de pipoca entre as duas assadeiras preparadas e espalhe uniformemente em uma única camada. Polvilhe sal por cima.
Asse até a mistura começar a secar, cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe a pipoca e o amendoim esfriarem completamente, cerca de 2 minutos.
Despeje em uma tigela ou balde e sirva.
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